Die Käsespätzle mit Erbsen-Karotten-Gemüse sind ein weiteres Nudelgericht, welches bei uns recht häufig auf den Tisch kommt. Sie sind schnell gemacht und schmecken uns allen gut – eines der wichtigsten Kriterien für Familienessen wie ich finde. Denn was nützt das beste Essen, wenn die Kinder es nicht anrühren? Ich verwende hierfür übrigens Spätzle aus der Tüte, wer mag kann natürlich auch welche aus der Kühltheke nehmen oder sie selber machen.
Zutaten für 4 Portionen:
- 6 mittelgroße Karotten (ca. 400g)
- 200g Tiefkühlerbsen
- 500 g Spätzle
- 1 große Zwiebel
- Olivenöl
- ca. 1 l Gemüsebrühe
- 500 ml Mich
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 100 ml Sahne (optional)
- 100 g Gouda
Zubereitung:
- Karotten schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Danach zusammen mit den Erbsen in einen Topf geben und dünsten, bis die Karotten bissfest sind (ca. 10 Minuten). Wer mag, kann das Gemüse noch mit etwas Butter verfeinern
- Zwiebel schälen und kleinschneiden, anschließend in einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl bis zur gewünschten Bräune anrösten
- Die Spätzle dazugeben und mit 500 ml Milch, 100 ml Sahne und soviel Gemüsebrühe übergießen, dass sie komplett mit Flüssigkeit bedeckt sind. Nun solange garen, bis die Nudeln bissfest sind, dabei immer wieder umrühren und ggf. noch etwas Gemüsebrühe ergänzen
- Zum Schluß den geriebenen Gouda dazugeben, schmelzen lassen und alles mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken
- Die Spätzle schließlich zusammen mit dem Erbsen-Karotten-Gemüse servieren
Ich wünsche einen guten Appetit!
