Diese leckeren und herrlich mürben Osterplätzchen werden mit Dinkelvollkornmehl sowie gemahlenen Mandeln zubereitet und liefern so eine extra Portion Ballaststoffe, B-Vitamine und Mineralstoffe im Gegensatz zu herkömmlichem Auszugsmehl. Außerdem enthalten sie nur wenig Zucker, da sie nach dem Backen, je nach Belieben, mit Konfitüre oder Nuss-Nougat-Creme bestrichen und mit Puderzucker bestäubt werden.
Zutaten (für ca. 40 Plätzchen):
- 1 Ei
- 50 g Zucker
- abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
- 125 g Butter
- 100 g gemahlene Mandeln
- 1 Prise Salz
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- 1 gestrichener TL Backpulver
- Konfitüre (je nach Wunsch)
- Nuss-Nougat-Creme (optional)
- Ausstechformen für Ostern (unbezahlte Werbung)
Zubereitung:
- Das Mehl mit den Mandeln und dem Backpulver vermischen und in die Mitte eine Mulde drücken
- Die Butter in Würfel schneiden und zusammen mit dem Ei, Zucker, Salz und der Zitronenschale in die Mulde geben
- Alles gut miteinander verkneten und den Teig ca. eine Stunde in den Kühlschrank legen
- Anschließend den Backofen auf 200° C Ober-/ Unterhitze vorheizen
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, nochmal kurz durchkneten und auf einer bemehlten Fläche ausrollen
- Plätzchen ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und für ca. 10 Minuten bei 180°-200° C backen, bis sie leicht gebräunt sind
Die abgekühlten Plätzchen werden jetzt, je nach Belieben, mit Konfitüre oder Nuss-Nougat-Creme bestrichen und zusammengeklappt. Zum Schluß noch mit etwas Puderzucker bestäuben und fertig! Wir haben unsere Kekse übrigens mit Aprikosen- und Erdbeerkonfitüre sowie Nuss-Nougat-Creme bestrichen – so ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und Naschen!
