Diese einfache Gemüsesuppe ist superschnell gekocht und ein leckeres Essen für Groß & Klein. Wer sie stückig nicht mag, püriert und gibt je nach Wunsch etwas Sahne dazu. Anstatt der Kohlrabi kann man natürlich auch Brokkoli oder Zucchini verwenden. Mit einem Stück Brot (und ggf. Wiener Würstchen) hat man so ein schnelle, sättigende Hauptmahlzeit.
Zutaten für 4 Portionen:
- 4 Karotten (ca. 400g)
- 1 Kohlrabi
- 1 kg Kartoffeln
- 1 mittelgroße Zwiebel
- Olivenöl
- Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
- 100 ml Sahne (optional)
Zubereitung:
- Karotten, Kohlrabi und Kartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden
- Zwiebel schälen und kleinschneiden, anschließend in einem Topf mit etwas Olivenöl anbraten
- Karotten und Kohlrabi zu den Zwiebeln geben und ebenfalls ein wenig mit anbraten
- Zum Schluß die Kartoffeln dazugeben und den Topf mit soviel Wasser auffüllen, dass das Gemüse gerade bedeckt ist, 1-2 EL Gemüsebrühe unterrühren und ca. 15 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ggf. mit Sahne verfeinern und pürieren – Fertig!
Ich wünsche einen guten Appetit!
