Diese leckeren Schokomuffins eignen sich ideal für den Kindergeburtstag oder einfach nur zwischendrin, wenn mal wieder überreife Bananen übrig sind. Wer mag, kann noch Schoko-Drops unterrühren oder sie mit Kuvertüre bzw. Zuckerguß überziehen. Sie sind nicht zu süß und trotz Vollkornmehl lecker und schmackhaft.
Zutaten:
- 3 Eier
- 1 reife Banane
- 2 EL Backkakao
- 100 g Zartbitter- Schokolade oder – Kuvertüre
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Öl
- 2 TL Backpulver
- 140 g Dinkelvollkornmehl
- 170 g Mehl Typ 405
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen
- Muffinblech mit Förmchen auskleiden
- Schokolade in einem Topf schmelzen (niedrigste Stufe)
- Die Banane zerdrücken und mit den Eiern, Zucker, Vanillezucker, Backkakao und dem Öl verrühren
- Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und ebenfalls unterrühren, wenn der Teig zu zäh ist, noch ein wenig Milch dazugeben
- Die geschmolzene Schokolade (und Schokodrops o.ä.) unterheben und den Teig in die Muffinförmchen füllen
- Bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen
Ich wünsche einen guten Appetit!
