Heute gab es bei uns einen leckeren, knackigen Spitzkohlsalat mit Möhren. Dieser Salat ist nicht nur recht fix gemacht, sondern auch super für’s Meal Prepping geeignet. Spitzkohl ist recht mild und verträglicher als andere Kohlsorten, außerdem wird er von den Kindern gern gegessen, natürlich kann man aber auch Weißkohl nehmen. Rohe Kohlgerichte sind übrigens als sehr gesund einzustufen, da sie neben Antioxidantien auch reichlich Vitamin C, Mineralstoffe und Ballasstoffe enthalten. Regelmäßig verzehrt, sorgen Kohlgerichte also für mehr Wohlbefinden und Gesundheit.
Zutaten:
- 1 Spitzkohl
- 4 mittelgroße Karotten
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
- Balsamico-Essig
- 1 EL Zucker (optional)
- Petersilie
Zubereitung:
Zuerst den Spitzkohl vierteln und den Strunk entfernen, anschließend in feine Streifen reiben oder schneiden.
Danach den Spitzkohl mit ca. 1 EL Salz , 1EL Zucker (optional) und etwas Pfeffer würzen. Anschließend müsst ihr das Ganze gut mit den Händen durchkneten, damit das Salz auch überall drankommt. Durch Salz und Zucker wird dem Kohl das Wasser entzogen, wodurch er auch ziemlich zusammensackt, aber dennoch schön knackig bleibt.
Im nächsten Schritt die Karotten schälen und ebenfalls in feine Streifen reiben oder schneiden, Danach ebenfalls gut mit dem Spitzkohl verkneten.
Zu guter Letzt werden noch ca. 4 EL Olivenöl und 3 EL Balsamico-Essig hinzugegeben und der Salat ggf. nochmal mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt sowie mit etwas Petersilie (frisch oder getrocknet) verfeinert.
Der Spitzkohlsalat eignet sich prima fürs Meal Prepping, da er sich problemlos einige Tage im Kühlschrank hält.
Ich wünsche euch einen guten Appetit!
