Welches Kind mag keine Pfannkuchen? Diese leckeren goldbraunen Köstlichkeiten, sind bei uns ein beliebtes Essen auf dem Mittagstisch. Doch wie wäre es, solch eine Mahlzeit auf eine gesündere und dennoch genauso leckere Weise zu genießen? Mit Vollkornmehl und frischem Obst zaubern wir eine nährstoffreiche Variante, die nicht nur fantastisch schmeckt, sondern auch eine Extraportion an Ballaststoffen und Vitaminen liefert. In diesem Artikel zeige ich Euch, wie ihr die Pfannkuchen mit Vollkornmehl und Obst im Handumdrehen zubereitet – perfekt für ein leckeres Mittagessen oder als sättigender Snack für zwischendurch.
Zutaten (ca. 7 Stück)
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 2 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 150 g Vollkorndinkelmehl (oder -weizenmehl)
- 1 gestrichener Teelöffel Backpulver
- 1/4 Liter Milch
- 1 Apfel (oder 1 Banane oder auch anderes Obst, je nach Geschmack)
- Rapsöl zum Braten
Zubereitung:
- Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Den Apfel entkernen und danach in dünne Scheiben schneiden.
- Das Eigelb mit dem Zucker, Vanillezucker und ein wenig von der Milch verrühren.
- Anschließend Mehl und Backpulver sowie den Rest der Milch hinzugeben und ebenfalls verrühren.
- Zum Schluß das steif geschlagene Eiweiß hinzufügen und mit einem Schneebesen unterheben.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und eine Kelle Teig hineingießen, gleich mit den Apfelscheiben belegen und bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken, wenden und auch die andere Seite ausbacken.
- Die fertigen Pfannkuchen mit Vanillesoße und Apfelmus servieren.
Ich wünsche Euch einen guten Appetit!
